Un héritage d’innovation : jalons clés de l’histoire de Lallemand Specialty Cultures

Saviez-vous qu’en 1897, M. Roger a isolé pour la première fois le Penicillium candidum à partir du fromage Brie dans notre usine de La Ferté-sous-Jouarre, ouvrant la voie à la production du premier fromage par inoculation avec cette culture dans des bouteilles en verre ? 🧀 Depuis lors, le Laboratoire G. Roger a considérablement contribué à la microbiologie et à la production de fromage.

Jalons clés de notre histoire :

⦿ 1959 : Développement de la lyophilisation pour mieux préserver le P. candidum 

⦿ 1968 : Production de P. candidum dans des fermenteurs

⦿ 2016 : Acquisition de l’usine de La Ferté-sous-Jouarre par Lallemand, élargissant notre expertise aux cultures de surface et d’affinage pour les produits laitiers et autres applications alimentaires comme la viande et les produits végétaux

Chez Lallemand Specialty Cultures, nous sommes honorés de continuer cette tradition d’excellence et d’innovation.